Qué significa degustar?

Degustar

Significa, en este caso, apreciar las cualidades de un vino. Se realiza a través de la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Podemos apreciar el color de un vino colocando la copa a 45° delante de un fondo blanco, de esta manera se pueden notar los colores, brillos y reflejos. A través del olfato se pueden percibir los aromas, como los primarios que vienen de la fruta, luego los secundarios provenientes de la fermentación y terciarios de la crianza en barricas de roble (si la tuviera). A través del sabor, percibiendo mediante las papilas gustativas los distintos tipos de uva, su frescura, su acidez y si tuviese crianza en barricas, se pueden apreciar los aromas a vainilla, tostados, etc. que le aporta la madera y a través del tacto percibimos su textura, untuosidad, suavidad, pungencia, astringencia.

Autor: AT

13/12/2020